Пържен заек, Моите домашни любимци

Пържен заек

Заекът се пържи. Измийте тлъстия труп на заека, нарежете го на парчета, сол и сложете в плитък тиган или в предварително загрят тиган с олио и изпържете от всички страни, докато се образува кафява коричка, след това сложете във фурната и пържете до пълното готвене за 30 - 40 минути, заливайки със сок и обръщайте на всеки 10 до 15 минути Извадете приготвеното месо от тигана и поставете върху съда, а в тигана изсипете няколко супени лъжици бульон или вода и заври. Прецедете получения сок и го изсипете върху заека. Сервирайте пържени картофи, картофено пюре, варен ориз или елда каша, салата от зелено или червено зеле, краставици, домати, карфиол, зелен грах, шушулки от фасул, кисели плодове и др. Сервирайте майонезата отделно. На порция (g): заек 135, маргарин 5, гарнитура 15, майонеза 10.

Заек в соса. Измийте добре трупа, нарежете го, сложете го в тигана, налейте гореща вода по такъв начин, че да покрие само месото. Когато водата заври, отстранете пяната, солта и сложете морковите, лука, магданоза, 58 чушки (или малко парче капициум), 12 дафинови листа и гответе на слаб огън за 40-60 минути. Нарежете готовия заек на порции и залейте сос с пара, червен, домат с вино, домат с гъби или заквасена сметана с лук. За да приготвите сосове, използвайте бульона, в който е бил варен заекът.

Заек заек. Запържете задните крака и гърба на заека в свинска мас в шкаф за пържене, сложете в тенджера, залейте бульон, приготвен от месни кости, добавете марината (20 г на порция), червено вино, сотиран лук, дафинов лист и яхния. Извадете готовото месо от бульона, охладете, нарежете на парчета и съхранявайте до пържене в запечатан съд. Задушете бульона, в който месото се подправя със сушено (като за сосове) пшенично брашно, вари се 10-15 минути и се прецежда. За 15 - 20 минути преди сервиране поръсете парчета готово месо със сол и черен пипер, настъргани в брашно, навлажнете със сурово яйце и навийте в трохи от пшеничен хляб и запържете в мазнина. Сервира се с пържени картофи, пържени пресни гъби, краставици, домати.

Заек, пълнен с бекон. Напълнете задните крака и гърба на заека със свинска мас, поръсете със сол и черен пипер, намажете със заквасена сметана и запържете в шкаф за пържене до готовност до половината. След това се нарязва на парчета, слага се в тенджера и се залива с бульона, сварен от пържени кости, добавя се заквасена сметана, сок, получен чрез пържене, и се задушава. От приготвеното месо изсипете бульона със заквасена сметана в друга купа, добавете препеченото пшенично брашно, кипнете, прецедете и залейте месото с този сос и сварете. Сервира се с пържени картофи, задушено цвекло, варен боб или кнедли от грис.

Заек в заквасена сметана с ябълки. Гответе и сервирайте по същия начин, както е описано по-горе, но в началото на яхнията, в допълнение към изброените продукти, добавете ситно нарязани пресни или сушени ябълки (50 г пресни или 10 г сушени). Печен заек. Пържено или варено месо, пушено свинско коремче без кожа, пресни свински гъби или шампионки, нарязани на парчета с дължина не по-голяма от 3 см и дебелина 0,5 см. Запържете пържолата с нарязан лук в тиган с мазнина, добавете пържени гъби, сложете месо и, като разбърквате, запържете още няколко минути. След това поръсете със сушено пшенично брашно, разбъркайте, добавете бульон от кафяво месо, заквасена сметана или доматено пюре, южен или московски сос, сварете и сол на вкус. Това ястие може да се готви без гъби. Сервират се пържени с варени, пържени или пюре картофи, с макаронени изделия, юфка или боб, както и всяка зеленчукова гарнитура.

Заек, запечен с яйце. Запържете задните крака и бъбречната част на трупа в шкаф за пържене до готвене, след което, отделяйки костите, нарежете месото през влакната на тънки филийки от 3 - 4 на порция.Поставете слой нарязано варено месо на дъното на порциониран тиган, намазнен и отново нарязан картоф. Сурово яйце, смесено със заквасена сметана и нарязан зелен лук, сол. Изсипете месото и картофите с тази смес и печете във фурната. Можете също така да готвите заек с ронлив ориз, пшеница или елда каша или варени макаронени изделия, домашна юфка, боб. Сервирайте печеното месо в същия тиган, в който е било печено.

Чакаме вашите отзиви и коментари, присъединете се към нашата група ВКонтакте!