Готвене заешко месо, Моите домашни любимци

Готвене на заешко месо

Прекарайте заешкото месо и тлъста свинска пулпа, отделени от костите, чрез месомелачка, сол, добавете бял пшеничен хляб, напоен с мляко, сурово яйце, прехвърлете добре и отново преминете през месомелачката. От получената маса направете кюфтета, панирани в натрошени галета и запържете до омекване. Котлетите могат да се готвят без яйца. Гарнирайте на вкус.

Шницел от заека. Разрежете пулпата на задната част на крака или бъбреците на две парчета на порция, разбийте я до дебелина 0,5 мм, разбийте от двете страни с тъпата страна на ножа, след това, като потопите ножа в студена вода, подравнете парчетата от краищата и изгладете повърхността. След това навлажнете парчетата със сурово яйце и панирайте в натрошени крекери, смесени с настърган кашкавал. Запържете в топлото масло или свинската мас. Сервирайте с всяка зеленчукова гарнитура, картофено пюре или боб, пържени картофи.

Ескалопа в доматен сос. Пригответе парчета месо по същия начин, както за заешки шницел. 10 минути преди сервиране поръсете месото със сол, черен пипер и запържете в тиган с растително масло. Пърженото месо се поставя върху чиния или чиния с гарнитура, залива се със сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз, смесен с нарязан чесън. Гарнирайте пържени картофи, варени макаронени изделия, боб, грис или брашно кнедли. За соса нарежете на малки кубчета моркови, магданоз, лук (не по-голям от 4 мм) и сотирайте в растително масло, след което, като добавите доматеното пюре, продължете да пасирате, докато мазнината стане оранжева. След това налейте бял сос, трапезно бяло грозде и, като разбърквате, кипнете соса с леко кипене в продължение на 15 - 20 минути. В края на готвенето добавете чесъна, каймата със солта и нарязания магданоз към соса.

Заешко печено. Натрошете заешкия труп на парчета, оваляйте ги в сушено брашно с подправки (1/2 чаша брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/8 чаена лъжичка смлян пипер и 1/5 чаена лъжичка червен пипер), сложете в дълбок тиган с горещо слой мазнина 1,5 см и се запържва на добър огън, като се избягва изгарянето на олиото. Покрийте тигана с капак и периодично обръщайте парчетата до пълна покафеняване, след което изпържете на слаб огън. Ако е невъзможно да сложите всички парчета месо в тиган в един слой, тогава те леко се запържват, а след това месото се прехвърля в тиган и се задушава. Гарнирайте пържени картофи, варени в мляко, картофено пюре или боб, сложна гарнитура (от 23 вида зеленчуци). Можете също така да сервирате краставици, домати или зелена салата.

Заек с горчица. Вземете гърба на заека, 30-50 г масло или маргарин, супена лъжица растително масло, малко горчица, 2 чаши вода, 2 глави лук, скилидка чесън, стрък семена от кер, 1/2 дафинов лист целина, сол, черен пипер, 1/2 чаша кондензирано мляко без захар лъжица брашно, лимон. Запържете месото в смес от масло и растително масло, сложете по малко горчица на всяко парче и гответе, наливайки вода и подправка. Ако тиганът е затворен херметически, времето за готвене под налягане не трябва да бъде повече от 30 минути. Извадете готовото месо, прецедете соса и добавете към него мляко. Смесете лъжица леко препечено брашно с лъжица разтопено масло, сложете в сос и заври, след което добавете соса на половин лимон към соса, подправете със сол и черен пипер.

Заек, пържен в доматен и гъбен сос. Вземете трупа на млад заек, чаша растително масло, сол, черен пипер, 200 г гъби, лъжица нарязан магданоз, 2 супени лъжици доматено пюре, лимон. Нарежете месото на парчета, сол, черен пипер и запържете до готовност (около половин час). Отделно запържете гъбите с магданоз в малко количество олио, добавете доматеното пюре. При сервиране месото се залива с получения сос и се поръсва с лимонов сок.

Плюйте печен заек. Гърбът на заека, марината (за 4 супени лъжици растително масло 2 супени лъжици оцет, стрък мащерка, 1 дафинов лист, няколко стръка магданоз, 2 скилидки чесън, 1 морков, 2 лука, сол, черен пипер на вкус), резен бекон. Сложете месото за 23 дни в маринатата, като добавите смес от олио и оцет, подправки, моркови и лук, нарязани на кръгчета. Парчетата месо често трябва да се обръщат и поливат с марината. След това месото се слага на шишче, увива се на тънка филия мазнина и се запържва на силен огън, като от време на време се налива филтрирана марината.

Чакаме вашите отзиви и коментари, присъединете се към нашата група ВКонтакте!