Гърбът и двата задни крака на заек - Рецепта за готвене, Моите домашни любимци

Гърбът и двата задни крака на заека ... Рецепта за готвене

Гърбът и двата задни крака на заека, увити в филийки бекон, 1/4 литър винен сос и подправки на вкус за марината, сол, черен пипер, 100 г масло, заквасена сметана 150 г, 100 г бекон, лъжица брашно, едно голямо червено цвекло. Сложете месото в маринатата за 23 дни (заедно с резенчета бекон). Преди готвене подсушете месото, сложете го във вид на глина, сол, черен пипер, добавете 75 г олио и поставете в гореща фурна за 40 минути от време на време, като го заливате със заквасена сметана и малко количество марината. В края на пърженето съберете сока, който се е образувал, разбъркайте старателно, смесете с брашното и кипнете. Докато пържите заека, настържете свареното цвекло, поръсете с оцет и оставете да къкри леко с олио, след това сол. Залейте готовото месо леко със сос, наредете цвеклото до хълма.Поднесете останалия сос в тенджерата.

Каталунски заек. Заешки труп, 400 г домати, 100 г мазнини 100 г черни маслини, 16 супени лъжици ориз, чаша бульон, половин чаша сухо бяло вино, 5 супени лъжици растително масло. Запържете парчетата месо в растително масло, добавете нарязана свинска мас и продължете да пържите, след известно време сложете четвъртинките домати. Продължете да къкри още известно време. След това сложете маслините в тиган, умерено сол, черен пипер, налейте горещ бульон и вино. Когато съдържанието на тигана започне да кипи, изсипете сух ориз, разпределяйки го равномерно, покрийте, гответе при слаб кипене за 1 час.
Заешко със зеле и колбаси. Заешки труп, една супена лъжица масло и растително масло, 100 г свинска мас, 4 малки глави лук, малка глава зеле, подправки (магданоз, мащерка, дафинов лист, скилидка чесън), резен пушена шунка, 4 колбаса. Нарежете зелето на четири части и гответе за половин час. Запържете нарязания на кубчета бекон в смес от масло и растително масло. Извадете мазнината и запържете парчетата заек в останалата мазнина до златисто кафяво. След това добавете лук, подправки, варено зеле, пържена свинска мас, шунка, колбаси. Варете на слаб огън без капак за 1,5 ч. В края на готвенето напълно напълнете ястието.
Заек в сос с билки (студен). Труп на млад заек, 1/2 чаена лъжичка мащерка, семена от кимион, горчица, 200 г заквасена сметана, 2 супени лъжици растително масло, 1/2 чаена лъжичка брашно. Намажете трупа равномерно с дебел слой горчица, леко запържете в олио, след което сложете на пара. Отделно в малка тенджера смесете пудрата билки със заквасена сметана и брашно и загрейте без да кипне. Нарежете готовия заек на парчета и сложете върху чиния. В тенджерата добавете сока, който се образува по време на готвене (когато се задушава в тигана, не изсипвайте много вода под скарата), като разбърквате, за да предотвратите бучки, подправете на вкус. Залейте заека с този сос и охладете.
Заек в желето. Трупът на млад заек, 3 супени лъжици растително масло, 3 малки лук и моркови, мащерка, дафинов лист, скилидка чесън, 1/4 чаша коняк, 3/4 литър бульон. Запържете леко парчетата месо в дълбок тиган, добавете нарязан лук и моркови, подправете със сол, черен пипер, след това сложете нарязани подправки и чесън и налейте горещ бульон. Течността трябва напълно да покрива месото. Покрийте тигана, гответе съдържанието на слаб огън за 2,5 ч. След това отделете месото от костите, сложете в купа за салата и добавете коняк към прецедения бульон и изсипете заек в него. Поставете купата за салата на студено място. На следващия ден извадете пълнежа от формата и сервирайте със салата.

Чакаме вашите отзиви и коментари, присъединете се към нашата група ВКонтакте!